食用冰中生食海鲜不得超过几小时？生食海鲜在食用冰中保存，从加工后到食用的时间不得超过1小时。这是根据卫生部制定的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中的要求。

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一、什么是食用冰？食用冰是以饮用水为原料，经过严格的过滤、消毒等工艺制成的冷冻饮品，用于保持饮料或食物的低温。它分为塑形和一次成型两种，如方冰、球冰等，常用于酒吧、饮品店，以提升饮品口感。

高质量的食用冰要求透亮、硬度高，以减缓融化速度，保证食品安全。在日常消费中，尤其是在炎热季节，食用冰成为增加饮品清凉感的必备元素，但需注意其生产应符合卫生标准，以保障健康。

二、食用冰在保护食品安全方面有哪些标准？食用冰在保护食品安全方面需遵循多项标准，包括但不限于：

GB 2759-2015：这是食品安全国家标准，对冷冻饮品和制作料中的食用冰有明确要求，确保其生产安全。

SB/T 10017-2008 和 QB/T 8022-2024：这些标准规定了食用冰的生产、流通和检验的详细技术要求，包括感官、安全性和净含量。

《食品用冰生产和经营卫生规范》（T/CNFIA 187-2024）：这是一个团体标准，由中国食品工业协会发布，旨在规范食品用冰的生产、检验和销售，确保卫生安全。