水从片冰机蒸发器的进水口进入分水盘，经过洒水管，将水均匀的洒在蒸发器的内壁上，构成水膜；水膜与蒸发器流道中制冷剂进行热交换，温度仪敏捷下降，在蒸发器内壁上构成一层薄冰，在冰刀的挤压下，碎裂成片冰，从落冰口掉进冰库。部分未结成冰的水经过接水盘从回水口回流至冷水箱内，经过冷水循环泵。
　　制冰周期
　　经过弥补水阀门，水自动进入一个蓄水槽，然后经流量控制阀将水经过水泵送至到分流头，在那里水均匀地喷淋到制冰器表面上，象水帘一样流过制冰器的壁面，水被冷却至冰点，而没有被蒸发冻结的水将经过多孔槽流入蓄水槽，从头开始循环作业。
　　采冰周期
　　当冰达到所要求的厚度仪（正常情况下，冰的厚度仪为1.5-2.2MM），将压缩机排出的热气从头引回制冰器夹壁内，替代低温液态制冷剂。这样在冰和蒸发管壁之间就构成了一层水的薄膜，这层水膜将在冰靠重力的效果自由地落进下面的槽中时，起到润滑的效果。而在采冰周期中所发生的水将经过多孔槽回到蓄水槽中，这样也避免了湿冰被机器排出。
　　制冷机冷凝器
　　有风冷、水冷或蒸发式冷凝器完成。蒸发式被安装在高于制冰机的地方，水冷式冷凝器则被装在制冰机的下方或制冷系统下方，而风冷式冷凝器安装在根据实际情况可与制冰机安装在一起亦可安装在户外。如果需求，水冷式冷凝器能够在船上或海岸边运用，用海水来进行冷却。蒸发式冷却能够用在环境空气温度仪较高，但从效率及经济视点来讲，不适宜用水冷或风冷式制冷的条件下运用。