制冰机是一种将水经过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备，选用制冷系统，以水载体，在通电状态下经过某一设备后制造出冰。依据蒸发器的原理和生产方式的不同，生成的冰块形状也不同；人们一般以冰形状将制冰机分为颗粒冰机、片冰机、板冰机、管冰机、壳冰机等等。
　　现在制冰机在商用厨房设备中的作用越来越重要。正确使用制冰机，能够下降其故障率，保障其高性能。定期的维护保养，对于制冰机的使用寿命和制冰效果极为重要。怎么保养、维护制冰机，才能满足人们对制冰机“卫生性”的要求呢？
　　1.在用完制冰机后需要将冰箱内的冰块清理洁净。清洗制冰机时应关掉电源，不要用水管直接对准机身冲刷，用清水，加入适量中性洗涤剂（严禁用酸性、碱性等腐蚀性溶剂）擦洗机器围板和内胆，再用软布擦洁净。
　　2.制冰机必须两个月旋开进水软管管头，清洗进水阀滤网，防止水中砂泥杂质阻塞进水口，而引起进水量变小，导致不制冰。
　　3.每二个月打扫冷凝器外表尘埃，冷凝散热不良会引起压缩机部件损坏。打扫时，使用吸尘器、小毛刷等清洗冷凝外表油尘，不能使用尖锐金属工具打扫，避免损坏冷凝器。

　　4.制冰机的水管、水槽、储冰箱及维护胶片要每两个月清洗一次。不使用时，应清洗洁净，并用电吹风吹干冰模及箱内水分，放在无腐蚀气体及通风干燥的当地，防止露天寄存。