制冰机广泛使用于餐饮、酒店、医院、学校、实验室、科研所等场合以及超市食物保鲜、渔业捕捞冷藏、医疗使用、化工、食物加工等行业，使用范围很广。
　　制冰机是一种将水经过蒸腾器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备，选用制冷系统，以水载体，在通电状态下经过某一设备后制造出冰。依据蒸腾器的原理和生产方式的不同，生成的冰块形状也不同；人们一般以冰形状将制冰机分为颗粒冰机、片冰机、板冰机、管冰机、壳冰机等等。
　　制冰机作业原理：
　　1.储水箱的冷冻水用水泵不断循环流经板式或分格的蒸腾器；
　　2.压缩机作业后经吸气-压缩-排气-冷凝(液化)-节流-再在蒸腾器中以-10至-18度的低温蒸腾吸热汽化。冷冻水在0度的水温中不断在更低温的蒸腾器外表凝结成冰层。当冰层凝结到必定的厚度的时候,致冷剂的蒸腾温度达到温控的设定温度后，即接通除霜电磁阀常选用热泵形式除冰，再实现下一次循环。
　　制冰机的制冰过程：
　　经过进水阀门，水自动进入一个蓄水槽，然后经过水泵抽水到分流管，分流管将水均匀地流到被低温液态制冷剂冷却后的蒸腾器上，水被冷却至冰点，这些冷却到冰点的水将会凝固变成冰，而没有被蒸腾器冻结的水又流入蓄水槽，经过水泵重新开始循环作业。

　　当冰块达到所要求的厚度时，进入脱冰状态，将压缩机排出的高压热气经过换向阀引流到蒸腾器上，取代低温液态制冷剂。这样在冰块和蒸腾器之间就形成了一层水膜，这层水膜使冰块脱脱离蒸腾器，冰块靠重力的效果自由地落进下面的储冰槽中时。