用于面团混合冷却的冷冻配料水；用于混合器夹套冷却的冷却液；面团搅拌用冰块-温度控制。
烘焙产品，主要是面包、甜面包卷和小圆面包，产量大，面团混合过程中的温度控制对最终质量至关重要。高温的主要来源是水合热（面粉吸水）和摩擦热（搅拌机电机能量）。
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